中小火爆香蒜末，香味出來後加入洋蔥末炒至洋蔥變成半透明，加入洗好的3/4杯米，一起炒製米變成半透明。轉小火後加入高湯，煮至水份差不多收乾，加入切丁的南瓜及第二杯高湯，煮至水份收乾用海鹽調味即可。水分開始便少的時候的時候記得邊煮邊攪拌。裝盤後可以加入起司粉跟義式香料。南瓜可以事先微波或是用奶油炒至半熟。
3/4杯米大約是1~2人份，米跟高湯的比例大約是1:2，再加入高湯前還可倒半杯白酒煮乾。
- Apr 27 Mon 2009 00:24
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南瓜燉飯
中小火爆香蒜末，香味出來後加入洋蔥末炒至洋蔥變成半透明，加入洗好的3/4杯米，一起炒製米變成半透明。轉小火後加入高湯，煮至水份差不多收乾，加入切丁的南瓜及第二杯高湯，煮至水份收乾用海鹽調味即可。水分開始便少的時候的時候記得邊煮邊攪拌。裝盤後可以加入起司粉跟義式香料。南瓜可以事先微波或是用奶油炒至半熟。
3/4杯米大約是1~2人份，米跟高湯的比例大約是1:2，再加入高湯前還可倒半杯白酒煮乾。
- Apr 24 Fri 2009 17:13
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20090422知識經濟演講整理
1. 知識經濟
知識經濟指的是以知識為導向的經濟體，不同於傳統產業的勞力密集與製造業的技術密集，知識經濟注重的是知識密集。以創新知識、取得知識、應用知識三種方法產生經濟價值。
創新知識：
知識經濟指的是以知識為導向的經濟體，不同於傳統產業的勞力密集與製造業的技術密集，知識經濟注重的是知識密集。以創新知識、取得知識、應用知識三種方法產生經濟價值。
創新知識：
- Apr 22 Wed 2009 00:02
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一個人的懶人料理~~~吐司篇
- Apr 21 Tue 2009 23:35
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一個人的懶人料理~~~騙呷騙呷的義大利麵篇II
紅白青醬的作法請參考騙呷騙呷的義大利麵濃湯篇
白醬II
洋蔥、蒜末小火慢慢爆香，加入自己喜歡的材料~~~譬如洋蔥絲、培根、洋菇、紅椒、蒜片(喜歡什麼材料就加什麼)拌炒，炒軟後加入鮮奶油，小火煮滾後用海鹽調味即為白醬。
蛋黃奶油醬......有沒有覺得很膩
洋蔥、蒜末小火慢慢爆香洋蔥、蒜末小火慢慢爆香，加入鮮奶油用小火煮用海鹽調味滾後關火，依照鮮奶油的量加入蛋黃拌勻。其他材料記得是先炒好在跟蛋奶醬拌勻。
來個清爽的~~~~
義式涼麵
紅、黃椒、番茄*去皮切丁，加入洋蔥末約番茄的1/3、小黃瓜丁、橄欖油、檸檬汁或白酒醋、適量海鹽調味，最好有新鮮香草，沒有的話義式香料也可以。
紅椒
培根切丁烤乾、紅黃椒進烤箱烤去皮後切丁，拌入橄欖油、海鹽、義式香料、胡椒、蒜末或洋蔥末隨意，也可加入起司(我猜放軟質的羊奶起司應該不錯)，在灑上新鮮羅勒(九層塔也可以，九層塔學名叫做香羅勒)。
*番茄去皮請在底部劃十字，放到滾水裡煮到皮稍微翻起來即可輕易的去掉蕃茄皮
*紅椒去皮我沒玩過，不過電視上都是用火燒~~~
白醬II
洋蔥、蒜末小火慢慢爆香，加入自己喜歡的材料~~~譬如洋蔥絲、培根、洋菇、紅椒、蒜片(喜歡什麼材料就加什麼)拌炒，炒軟後加入鮮奶油，小火煮滾後用海鹽調味即為白醬。
蛋黃奶油醬......有沒有覺得很膩
洋蔥、蒜末小火慢慢爆香洋蔥、蒜末小火慢慢爆香，加入鮮奶油用小火煮用海鹽調味滾後關火，依照鮮奶油的量加入蛋黃拌勻。其他材料記得是先炒好在跟蛋奶醬拌勻。
來個清爽的~~~~
義式涼麵
紅、黃椒、番茄*去皮切丁，加入洋蔥末約番茄的1/3、小黃瓜丁、橄欖油、檸檬汁或白酒醋、適量海鹽調味，最好有新鮮香草，沒有的話義式香料也可以。
紅椒
培根切丁烤乾、紅黃椒進烤箱烤去皮後切丁，拌入橄欖油、海鹽、義式香料、胡椒、蒜末或洋蔥末隨意，也可加入起司(我猜放軟質的羊奶起司應該不錯)，在灑上新鮮羅勒(九層塔也可以，九層塔學名叫做香羅勒)。
*番茄去皮請在底部劃十字，放到滾水裡煮到皮稍微翻起來即可輕易的去掉蕃茄皮
*紅椒去皮我沒玩過，不過電視上都是用火燒~~~
- Apr 20 Mon 2009 21:07
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極短篇~~~生日快樂
｢ㄟ.....我今天跟我女朋友分手了｣每次我們哥兒兩心情不好的時候，彼此就是對方最好的垃圾桶.....
｢靠。。。你們不是一直很不錯嗎？怎麼突然就說分手？你們都在一起三年了ㄟ｣小凱噴了我滿臉的海尼根.....
｢哩今胎溝...分手就分手有需要那麼誇張嗎？｣
｢靠。。。你們不是一直很不錯嗎？怎麼突然就說分手？你們都在一起三年了ㄟ｣小凱噴了我滿臉的海尼根.....
｢哩今胎溝...分手就分手有需要那麼誇張嗎？｣
- Mar 31 Tue 2009 00:25
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Chateau Dufort Vivens "04 二軍
Chateau Dufort Vivens 是位於Margaux的二級酒莊，今天喝到的是他的二軍酒。
Durfort-Vivens酒廠，成名很早。十五世紀時，為Durfort de Duras家族所擁有。然後在十九世紀的擁有者，為Vicomte de Vivens家族，因此才有Durfort-Vivens的酒廠名。這個家族在Margaux同時還有擁有一級酒莊Château Margaux和另一家二級酒莊Château Brane Cantenac。1961年，Lucien Lurton先生買下酒廠，由於酒堡長期荒廢，設備年久失修，必須借用Château Brane Cantenac的設備來生產，因此常發生發酵期過短而導致酒質不佳的窘境；直到1992年Lucien Lurton退休，由其子Gonzague Lurton繼承後，努力精進酒堡的釀酒設備與技術，並於1995年獨立釀酒，才使本酒堡回復到以往的水準。為梅鐸區使用卡伯芮．蘇維翁葡萄比例最高（82%）之酒堡
這支酒酸味強烈，香味是帶花香、果香及少許香料的前味，以及帶花香、菸草及塊莖風味的中味。口感厚實，單寧算是不低，是一隻相當陽剛的酒。但是顯然的，我喝太快了，相信再過一小時左右的醒酒會有更棒的風味出現。
Durfort-Vivens酒廠，成名很早。十五世紀時，為Durfort de Duras家族所擁有。然後在十九世紀的擁有者，為Vicomte de Vivens家族，因此才有Durfort-Vivens的酒廠名。這個家族在Margaux同時還有擁有一級酒莊Château Margaux和另一家二級酒莊Château Brane Cantenac。1961年，Lucien Lurton先生買下酒廠，由於酒堡長期荒廢，設備年久失修，必須借用Château Brane Cantenac的設備來生產，因此常發生發酵期過短而導致酒質不佳的窘境；直到1992年Lucien Lurton退休，由其子Gonzague Lurton繼承後，努力精進酒堡的釀酒設備與技術，並於1995年獨立釀酒，才使本酒堡回復到以往的水準。為梅鐸區使用卡伯芮．蘇維翁葡萄比例最高（82%）之酒堡
這支酒酸味強烈，香味是帶花香、果香及少許香料的前味，以及帶花香、菸草及塊莖風味的中味。口感厚實，單寧算是不低，是一隻相當陽剛的酒。但是顯然的，我喝太快了，相信再過一小時左右的醒酒會有更棒的風味出現。
- Mar 31 Tue 2009 00:15
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Pavilion Rougedu Chateau Margaux"04(Chateau Margaux二軍酒)
瑪哥在百年前，已經創設了二軍酒，可說是所有二軍酒的租師爺。對於不合標準與較年輕的葡萄樹(「正宗」瑪歌堡的葡萄樹平均四十歲)所生產的葡萄便列為二軍酒。
這支酒非常"簡單"，從頭到尾都是濃郁的水果香氣。黑醋栗帶李香的前味，其後是李、黑櫻桃的果香、花香及煙燻的香氣。單寧不重，也因此酒體軟趴趴，是一支非常易懂易飲的酒。
- Mar 28 Sat 2009 16:35
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磨練？機會？
跟到這個老闆，要做的事情突然變得很多，對我來說是個磨練，也是個機會。磨練的是要開始學習怎麼調適自己的時間、工作的安排、跟與人的溝通。機會是讓原本是大混仙日子得過且過的我有了這樣一個升級的機會。只是現在一直沒有調適過來，變成有很多事同時在做，卻沒有很明確的成果。也讓老闆覺我還是很混，其實聽到他這樣說也是蠻難過的，讓我有一種努力被抹煞掉的感覺。
趕快讓自己升級，把所有的事情都做得有條有理，拎背一定做得到，我才不是那麼混的人。
趕快讓自己升級，把所有的事情都做得有條有理，拎背一定做得到，我才不是那麼混的人。
- Mar 14 Sat 2009 11:15
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ch' La Gaffeliere '99 ORMA '05
ch' La Gaffeliere '99 是一支Saint Emilion Grand cru，顏色是淺紫色帶點磚紅，已經有點年紀不過現在正剛好是適飲期。Saint Emilion的紅酒最大特色就是大量使用Merlot跟少量Cabernet Franc混釀，因此剛開瓶的前味是濃郁的成熟漿果香味，口感是強烈的煙燻烏梅的酸味。
約20分左右香味收斂，酸味轉淡變得平易近人，香味轉為森林、香草跟礦物質風味帶點淡淡的咖啡香，最後是以咖啡、煙燻的香味收尾。單寧？幾乎沒有，這支酒主要是由強烈的酸味架構出完整的酒體。
與4度進入百大的Oreno(04超棒)同一釀酒師之Orma，是七橋酒莊(就是上次那個3000一頓的餐酒會的酒莊)在托斯卡尼近海岸的Bolgheri Sassicaia 地區(在Maremma 產區裡)所成立的酒莊，這款超級托斯卡尼酒ORMA '05是ORMA酒莊釀製的第一個年份 !!!
這支酒酒體跟口感相當平易近人，香味是漿果中帶有迷迭香、鼠尾草香料的味道，會讓人很想來份義大利麵或牛排。約30分左右，香料的味道轉淡，漿果的香味變得更濃郁一直到喝完。
- Mar 08 Sun 2009 22:48
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十三ㄒㄧㄥˊ 袖珍 故宮 博物館三連發!!!
- Mar 05 Thu 2009 23:57
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醬~~~~玩廚房的開始
- Feb 18 Wed 2009 23:48
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紅蟹將軍之螃蟹生蠔的逆襲
謹以此文紀念曾經很棒的紅蟹將軍，讓美好的味覺留存在文字之中....
前陣子的再度造訪發現，紅蟹將軍已經被打成小兵，滿座的盛景只剩下記憶
人不付出犧牲，便得不到任何回報；如果要得到什麼，就必須付出同等代價。這就是鍊金術的基本原則──等價交換。當時我們深信這就是世界的真理。
跨年趕國科會還是有代價的，老闆請去年今年幫忙國科會的同學吃了這頓帝王蟹吃到飽的紅蟹將軍。聽到紅蟹將軍這名字第一個反應是「真的要吃這家嗎？在網路上被罵到臭頭ㄟ」還好，螃蟹跟生蠔的品質之高讓我們每個人都覺得物超所值。
不要問為什麼沒有照片，當你滿手螃蟹的時候你會想要拿出相機來拍照嗎？
前陣子的再度造訪發現，紅蟹將軍已經被打成小兵，滿座的盛景只剩下記憶
人不付出犧牲，便得不到任何回報；如果要得到什麼，就必須付出同等代價。這就是鍊金術的基本原則──等價交換。當時我們深信這就是世界的真理。
跨年趕國科會還是有代價的，老闆請去年今年幫忙國科會的同學吃了這頓帝王蟹吃到飽的紅蟹將軍。聽到紅蟹將軍這名字第一個反應是「真的要吃這家嗎？在網路上被罵到臭頭ㄟ」還好，螃蟹跟生蠔的品質之高讓我們每個人都覺得物超所值。
不要問為什麼沒有照片，當你滿手螃蟹的時候你會想要拿出相機來拍照嗎？
