騎完車之後來份柳丁的生魚片最棒了~~想像一下，紅甘濃郁的油脂在嘴裡慢慢化開的感覺，那個香味，會在嘴裡停留很久；鮭魚的油脂豐富，不會像紅甘一樣在嘴裡慢慢化開，但是鮭魚特有的甜味會在舌根停留很久，讓人一再回味，配上特製的醬油，適當的鹹度把魚的甜味跟鮮味帶出來 啊~~享受兩字，莫過於此...
- May 14 Thu 2009 23:15
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享受
騎完車之後來份柳丁的生魚片最棒了~~想像一下，紅甘濃郁的油脂在嘴裡慢慢化開的感覺，那個香味，會在嘴裡停留很久；鮭魚的油脂豐富，不會像紅甘一樣在嘴裡慢慢化開，但是鮭魚特有的甜味會在舌根停留很久，讓人一再回味，配上特製的醬油，適當的鹹度把魚的甜味跟鮮味帶出來 啊~~享受兩字，莫過於此...
- Mar 31 Tue 2009 00:25
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Chateau Dufort Vivens "04 二軍
Chateau Dufort Vivens 是位於Margaux的二級酒莊，今天喝到的是他的二軍酒。
Durfort-Vivens酒廠，成名很早。十五世紀時，為Durfort de Duras家族所擁有。然後在十九世紀的擁有者，為Vicomte de Vivens家族，因此才有Durfort-Vivens的酒廠名。這個家族在Margaux同時還有擁有一級酒莊Château Margaux和另一家二級酒莊Château Brane Cantenac。1961年，Lucien Lurton先生買下酒廠，由於酒堡長期荒廢，設備年久失修，必須借用Château Brane Cantenac的設備來生產，因此常發生發酵期過短而導致酒質不佳的窘境；直到1992年Lucien Lurton退休，由其子Gonzague Lurton繼承後，努力精進酒堡的釀酒設備與技術，並於1995年獨立釀酒，才使本酒堡回復到以往的水準。為梅鐸區使用卡伯芮．蘇維翁葡萄比例最高（82%）之酒堡
這支酒酸味強烈，香味是帶花香、果香及少許香料的前味，以及帶花香、菸草及塊莖風味的中味。口感厚實，單寧算是不低，是一隻相當陽剛的酒。但是顯然的，我喝太快了，相信再過一小時左右的醒酒會有更棒的風味出現。
Durfort-Vivens酒廠，成名很早。十五世紀時，為Durfort de Duras家族所擁有。然後在十九世紀的擁有者，為Vicomte de Vivens家族，因此才有Durfort-Vivens的酒廠名。這個家族在Margaux同時還有擁有一級酒莊Château Margaux和另一家二級酒莊Château Brane Cantenac。1961年，Lucien Lurton先生買下酒廠，由於酒堡長期荒廢，設備年久失修，必須借用Château Brane Cantenac的設備來生產，因此常發生發酵期過短而導致酒質不佳的窘境；直到1992年Lucien Lurton退休，由其子Gonzague Lurton繼承後，努力精進酒堡的釀酒設備與技術，並於1995年獨立釀酒，才使本酒堡回復到以往的水準。為梅鐸區使用卡伯芮．蘇維翁葡萄比例最高（82%）之酒堡
這支酒酸味強烈，香味是帶花香、果香及少許香料的前味，以及帶花香、菸草及塊莖風味的中味。口感厚實，單寧算是不低，是一隻相當陽剛的酒。但是顯然的，我喝太快了，相信再過一小時左右的醒酒會有更棒的風味出現。
- Mar 31 Tue 2009 00:15
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Pavilion Rougedu Chateau Margaux"04(Chateau Margaux二軍酒)
瑪哥在百年前，已經創設了二軍酒，可說是所有二軍酒的租師爺。對於不合標準與較年輕的葡萄樹(「正宗」瑪歌堡的葡萄樹平均四十歲)所生產的葡萄便列為二軍酒。
這支酒非常"簡單"，從頭到尾都是濃郁的水果香氣。黑醋栗帶李香的前味，其後是李、黑櫻桃的果香、花香及煙燻的香氣。單寧不重，也因此酒體軟趴趴，是一支非常易懂易飲的酒。
- Mar 14 Sat 2009 11:15
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ch' La Gaffeliere '99 ORMA '05
ch' La Gaffeliere '99 是一支Saint Emilion Grand cru，顏色是淺紫色帶點磚紅，已經有點年紀不過現在正剛好是適飲期。Saint Emilion的紅酒最大特色就是大量使用Merlot跟少量Cabernet Franc混釀，因此剛開瓶的前味是濃郁的成熟漿果香味，口感是強烈的煙燻烏梅的酸味。
約20分左右香味收斂，酸味轉淡變得平易近人，香味轉為森林、香草跟礦物質風味帶點淡淡的咖啡香，最後是以咖啡、煙燻的香味收尾。單寧？幾乎沒有，這支酒主要是由強烈的酸味架構出完整的酒體。
與4度進入百大的Oreno(04超棒)同一釀酒師之Orma，是七橋酒莊(就是上次那個3000一頓的餐酒會的酒莊)在托斯卡尼近海岸的Bolgheri Sassicaia 地區(在Maremma 產區裡)所成立的酒莊，這款超級托斯卡尼酒ORMA '05是ORMA酒莊釀製的第一個年份 !!!
這支酒酒體跟口感相當平易近人，香味是漿果中帶有迷迭香、鼠尾草香料的味道，會讓人很想來份義大利麵或牛排。約30分左右，香料的味道轉淡，漿果的香味變得更濃郁一直到喝完。
- Feb 18 Wed 2009 23:48
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紅蟹將軍之螃蟹生蠔的逆襲
謹以此文紀念曾經很棒的紅蟹將軍，讓美好的味覺留存在文字之中....
前陣子的再度造訪發現，紅蟹將軍已經被打成小兵，滿座的盛景只剩下記憶
人不付出犧牲，便得不到任何回報；如果要得到什麼，就必須付出同等代價。這就是鍊金術的基本原則──等價交換。當時我們深信這就是世界的真理。
跨年趕國科會還是有代價的，老闆請去年今年幫忙國科會的同學吃了這頓帝王蟹吃到飽的紅蟹將軍。聽到紅蟹將軍這名字第一個反應是「真的要吃這家嗎？在網路上被罵到臭頭ㄟ」還好，螃蟹跟生蠔的品質之高讓我們每個人都覺得物超所值。
不要問為什麼沒有照片，當你滿手螃蟹的時候你會想要拿出相機來拍照嗎？
前陣子的再度造訪發現，紅蟹將軍已經被打成小兵，滿座的盛景只剩下記憶
人不付出犧牲，便得不到任何回報；如果要得到什麼，就必須付出同等代價。這就是鍊金術的基本原則──等價交換。當時我們深信這就是世界的真理。
跨年趕國科會還是有代價的，老闆請去年今年幫忙國科會的同學吃了這頓帝王蟹吃到飽的紅蟹將軍。聽到紅蟹將軍這名字第一個反應是「真的要吃這家嗎？在網路上被罵到臭頭ㄟ」還好，螃蟹跟生蠔的品質之高讓我們每個人都覺得物超所值。
不要問為什麼沒有照片，當你滿手螃蟹的時候你會想要拿出相機來拍照嗎？
- Feb 14 Sat 2009 22:39
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Chateau Calon Segur 2004
Chateau Calon Segur是波爾多地區著名的三級酒莊，位於Saint•Estephe的北方，也是本區的優質好酒。值得一提的是，莊園前任主人Marquis de Segur曾同時擁有Chateau Latour與 Chateau Lafite，所以也就有這麼句名言：「我在Latour與Lafite釀酒，但心在Calon」，這也是本酒心型酒標的由來。也因為這個心型酒標，Calon Segur自然成了情人節或是愛侶間浪漫晚餐的熱門應景酒。
剛倒在杯裡就散發出非常濃郁的紅色漿果及辛香料的香味，口感細緻，帶有柔軟的餘韻；20分鐘後香味變成漿果中帶有巧克力的香味；40分鐘後香味逐漸收斂，但仍有漿果及巧克力香味，到喝完味道跟口感都沒有太大的變化，應該需要繼續醒酒。
- Feb 14 Sat 2009 22:01
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Chateau Lagrange 2005
Chateau Lagrange位於St.Julien，是波爾多地區的三級酒莊，自1631年成立以來，幾經蛻變成長，於1983年日本三得利（Suntory）公司接手後，葡萄園大規模整修，與多位名釀酒師的努力不懈下，釀造出優美品質之美酒，呈現嶄新風貌，品質已達頂級第二等之水準。
葡萄品種：
Cabernet Sauvignon 卡伯芮．蘇維翁 66%
Merlot 梅洛 27%
Petit Verdot 小維鐸 7%
2005的波爾多是眾所皆知的好年份，相對的現在開來喝也稍嫌年輕了一點。酒色呈深紅寶石色，初倒在杯中就散發出非常濃郁的黑色調性的漿果香草的香味；口感醇厚，但由於太過年輕，單寧稍嫌不夠圓潤。經過約20分後香味慢慢收歛.....
....
等香味再度打開已經是倒在杯中的一小時又40分鐘左右，香味較一開始收歛，漿果中帶橡木桶及香草的香味。經過1個半小時的醒酒，單寧變的比較柔軟，口感非常厚實，飽滿圓潤的餘韻。
- Feb 02 Mon 2009 22:28
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不變的好味道~~味來餃子館
今天下午回學校去找老師，順便回味一下大學時代曾經吃過的小館子。
味來餃子館是大學的時候常常吃的水餃館，最有名的是他一顆三塊的大水餃、又香又濃的麻醬麵、滷味跟濃濃的人情味。
踏進味來，阿姨的第一句話是「畢業很久了喔，怎麼有空回來~~~」三年不見，還記得曾經的老主顧
麻醬麵是用盤子裝，意麵淋上又香又濃的麻醬讓人怎麼吃都吃不膩~~~~~
旁邊的滷蛋~~~~就是阿姨請的(3年沒吃還有沙碧斯，夠有人情味了吧)
水餃已經漲價到一顆4塊錢，不變的是飽滿多汁的餡料跟又Q又有咬勁的水餃皮。
味來餃子館~~~~~我在明道三年的記憶~~~~~~~~~~~
- Sep 11 Thu 2008 20:03
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紅酒加桃子蹦出新滋味
Cereto Bricco Asili Barbaresco Faset 99'
開瓶就有不錯的香氣，梅果類及櫻桃的香氣，還帶點香菇的味道~~
但是口感跟香氣完全合不起來，前50分鐘的口感都是又酸又苦又澀.............
超級硬的一支酒.......
- Aug 30 Sat 2008 23:28
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工程師的職業病是吧~~
「安西教練，我想看拾穗。」
「孩子，現在放棄的話梵谷畫展就要開始囉」
趁人少一點的時間過去，順便去音悅買個線吧...
沒想到........
排隊的人比貓纜還多是怎樣拉....
看到一堆人頭的當下馬上決定回火車站喝杯紅酒。拾穗？下星期再來撿。
今天喝了一杯紅酒一杯白酒，分別是
波爾多四級酒莊Ch. Duhart Milon 04年紅酒，這個四級酒莊大有來頭，因為他是五大酒莊之一的Lafite-Rothschild所擁有的四級酒莊。
這瓶酒開瓶就有不錯的香氣，明顯的黑莓，櫻桃，並帶點草香，酒體厚實。
開瓶後15～20分鐘，草香收斂，煙燻、橡木桶香味出現，不過單寧突然變重。
開瓶後半小時，酒完全醒了，黑莓、櫻桃的香味中帶點橡木桶香，單寧收斂，還出現有點像是西洋芥末的香味，微微的酸跟一點香料的味道。
白酒是法國羅亞爾河Coulee de Serrant酒莊二軍 06年白酒，是由Nicholas Joly使用自然動力法所釀的白酒。
酒保說這款酒由於葡萄有沾到一點貴腐菌，因此會帶點貴腐酒的風味，但又不會像貴腐酒一樣那麼甜膩。
這瓶酒色也不像一班白酒是稻草黃或是帶點淡淡的青草色，而是更接近貴腐酒的金黃色，是很漂亮的一支酒。
風味超級特殊..............
鄉親阿～～～～有喝過白酒有楊桃汁的味道嗎....
沒錯，就是楊桃乾的香味，還有一點微微的貴腐酒風味跟淡淡的花香。
中間跟酒保小聊了一下，他希望可以把他們的機器玩到極致。
討論出可能的玩法有
列級酒莊單杯，但美瓶酒單價提高到3000～5000
列級酒莊的一軍及二軍酒搭配，找出酒莊的特色
同酒莊的不同年份酒，玩年份對酒的影響
不同酒莊但在同一村莊或葡萄園的村莊酒，玩產地的風土
可能的玩法千變萬化
最後跟他提到15分鐘突然變重的單寧............
「果然是工程師.....這瓶酒在開瓶後23分54秒76最好喝.................」
我只是個研酒生............囧rz
「孩子，現在放棄的話梵谷畫展就要開始囉」
趁人少一點的時間過去，順便去音悅買個線吧...
沒想到........
排隊的人比貓纜還多是怎樣拉....
看到一堆人頭的當下馬上決定回火車站喝杯紅酒。拾穗？下星期再來撿。
今天喝了一杯紅酒一杯白酒，分別是
波爾多四級酒莊Ch. Duhart Milon 04年紅酒，這個四級酒莊大有來頭，因為他是五大酒莊之一的Lafite-Rothschild所擁有的四級酒莊。
這瓶酒開瓶就有不錯的香氣，明顯的黑莓，櫻桃，並帶點草香，酒體厚實。
開瓶後15～20分鐘，草香收斂，煙燻、橡木桶香味出現，不過單寧突然變重。
開瓶後半小時，酒完全醒了，黑莓、櫻桃的香味中帶點橡木桶香，單寧收斂，還出現有點像是西洋芥末的香味，微微的酸跟一點香料的味道。
白酒是法國羅亞爾河Coulee de Serrant酒莊二軍 06年白酒，是由Nicholas Joly使用自然動力法所釀的白酒。
酒保說這款酒由於葡萄有沾到一點貴腐菌，因此會帶點貴腐酒的風味，但又不會像貴腐酒一樣那麼甜膩。
這瓶酒色也不像一班白酒是稻草黃或是帶點淡淡的青草色，而是更接近貴腐酒的金黃色，是很漂亮的一支酒。
風味超級特殊..............
鄉親阿～～～～有喝過白酒有楊桃汁的味道嗎....
沒錯，就是楊桃乾的香味，還有一點微微的貴腐酒風味跟淡淡的花香。
中間跟酒保小聊了一下，他希望可以把他們的機器玩到極致。
討論出可能的玩法有
列級酒莊單杯，但美瓶酒單價提高到3000～5000
列級酒莊的一軍及二軍酒搭配，找出酒莊的特色
同酒莊的不同年份酒，玩年份對酒的影響
不同酒莊但在同一村莊或葡萄園的村莊酒，玩產地的風土
可能的玩法千變萬化
最後跟他提到15分鐘突然變重的單寧............
「果然是工程師.....這瓶酒在開瓶後23分54秒76最好喝.................」
我只是個研酒生............囧rz
- Aug 30 Sat 2008 21:28
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廣田勝利的預告三振，愛吃鬼的預告食記...........柳丁食事堂
這家是我一直很喜歡的店家，原來是開在宿舍旁邊的小攤子，後面因為被斷電的關係，搬到附近的巷子正式更名成柳丁食事堂。
剛開的第一天吃到的炸蝦飯不覺得特別驚艷，因為老闆把蝦子跟天婦羅...............炸焦了......吃起來有點苦味。
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