米祺林美食指南

對蘋果派的記憶是小時候的麥當勞蘋果派，香香酥酥還會燙嘴，但是現在再吃，蘋果餡代部分的蘋果變成用糖漿取代，雖然一樣香酥燙嘴，卻少了小時候的那種感動。

為了重溫小時候的做蘋果派，特地從costco買了肉桂粉，但是在櫃子裡放了好久，終於在最近被我想起來...

我很喜歡摩斯漢堡菌菇濃湯的味道，但怎麼做就是差一個香味，直到一次聚餐吃到牛肝菌燉飯，才知道欠的那一味就是牛肝菌。

牛肝菌不好買，除了進口食材通路跟百貨超市那種貴鬆鬆的超小罐裝之外完全找不到其他通路。最近偶然在某商店街看到超級便宜的牛肝菌一斤850...大概差不多是紐扣菇的價格，當然毫不猶豫地買下去。

老爸的蔥蒜肉是會讓人魂牽夢縈的味道，改良一下加入皮蛋QQ的口感也不錯～～

剛從成功嶺回到人間就被call回公司做一個超級趕的案子，有多趕？一個星期要從0兜出一個初步的產品...

趕案子感的焦頭爛額，便當菜當然換人做，誰說出一張嘴做不出好菜。

週六跑雙連，本想宅配幾包高記水餃回家順便買幾包自己吃，沒想到很剛好週六公休，只好隔天再跑一趟。週日中午到雙連站，正逢市場收攤，剛好可以撿點便宜。

買了一些青菜，可以做下週的便當。其中的茄子就拿來煮了茄茄茄....汁雞肉醬。

重點是牛筋！！

六月初的時候辦了一場烤肉，原本只是想做個美式燒烤醬，烤完之後還剩不少，原本只是不要浪費食材，

沒想到被拿來資源回收的燒烤醬居然可以做出那麼多變化。

上次回家拿到一塊腰內肉，腰內肉對應到牛肉其實就是菲力，因為是比較少動到的部位，所以特別軟嫩。

有了上次慢烤翼板的成功經驗，也來玩玩看慢烤腰內肉。

costco是個可怕的地方，明明只想買個牛肉，卻常常順便連沙拉、前菜跟盤飾一起帶回家...

翼板牛排雖然筋有點多，但是大小跟厚度剛好可以拿來慢烤，這種做法可以讓牛筋中所含的脂肪被逼出來，反而會增加牛肉的香氣。

其實這個萬用醬汁一開始只是為了當作炊飯用的高湯，沒想到拿來當調味料還真好用。

目前這個萬用醬汁已經變化出7道菜，鳩竟還可以煮出甚麼樣的菜色？讓我們繼續看下去。

繼布丁之後，我又玩了一次材料幾乎一樣的奶酪，而且更簡單喔！！

奶酪跟布丁的差別在於讓調好的香草鮮奶凝固的東西，布丁用蛋；奶酪則是用吉利丁。

我不愛吃甜點，所以一直以來都是做主食類比較多，最近開始試做烤布蕾。沒想到大獲好評，還變成奶奶的團圓飯指定菜。

烤布蕾的材料跟做法都很簡單，重點是要怎麼控制讓成品不會出現太多氣泡。

老妹把他的小桃紅割愛，第一頓就來做簡單的炊飯。炊飯是拿來處理剩菜最好的方法，不浪費有好吃，這鍋炊飯我"收集"了一個禮拜的"剩菜"，包含校友會餐會打包的雞湯跟21風味館吃不完的烤雞(說真的這還真不錯)。

其他在上菜市場買了乾香菇、毛豆、沙拉筍，在加上冰箱裡的櫻花蝦煮了這一鍋。

中文說的不太標準可是很會煮菜的MAGIC說過，忙的時候煮燉菜就對了，因為真的很簡單。紅酒燉牛肉是一直想煮的菜，剛好有牛肋條，在加上一些簡單的材料煮了這麼一鍋。

番茄去皮切碎備用，熱鍋煎牛肉將牛肉上色，牛肉起鍋後用原鍋繼續煎培根；培根上色之後原鍋炒軟洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔；蔬菜炒軟後加入前面的番茄、牛肉、一罐高湯、兩片月桂葉、少許百里香、小茴香、胡椒粒加紅酒醃過所有食材，小火燉約兩個小時後，不開鍋蓋讓食材入味，隔天在加熱就是香噴噴油膩膩的紅酒燉牛肉。

costco賣的熟凍帆立貝是個好物，一個約27塊是貴了點，但是還保有帆立貝鮮甜的味道，水煮燙熱就很美味。

要煮得好吃，甜味的保留是關鍵。前一天晚上嘴饞，簡單煎了兩顆配上炒洋蔥。沒想到甜味盡失，徒留口感（洋蔥太甜了嗎？？）本來想做的煎帆立貝佐香蒜義大利麵被我換成白醬口味，沒想到產生異想不到的美味，現在想到都還會流口水～～～

在市場裡面常常會遇到一些驚喜，這次就買到便宜好吃的培根，50元就有一大堆。加上有一次訂婚宴送的合鴨米 (超有梗吧!!)，跟順便買的香菇煮了這次的燉飯。

燉飯少不了的是洋蔥的甜味跟蒜頭的香味，先用少許油把培根煎至微焦後起鍋。用鍋底培根釋出的油把洋蔥蒜末用小火慢炒，洋蔥轉為淺褐色，甜味出來的時候蒜頭也剛好微焦蒜香四溢。

芝山的家樂福對一個沒有交通工具的阿宅真是一個寶庫，生鮮的品質不錯，價位也在可接受的範圍。這次逛家樂福看到油脂分布很棒，厚度又夠厚的梅花豬，就想試試看迷迭香豬排。

要作迷迭香豬排，首先要有迷迭香跟豬排(廢話)，這次的豬排足足有三公分厚，也沒有白蘭地可以用。看著牆角的Samul Adams，幫豬排加點啤酒花的香氣，why not?

這次回家，替家裡三位老人家煮了一道馬鈴薯濃湯讓他們換換口味，順便玩玩看想做很久的料理。

材料

最近天氣轉涼，女王漢堡也開始推出他們的蔬菜湯，就是日劇裡面常常看到的，媽媽冬天都會煮的蔬菜奶油湯。

想像一下，在冬天的晚上，連外套都會冷的溫度底下，回到家馬上來一碗熱呼呼的奶油濃湯是一件多享受的事情。