南瓜燉飯－米祺林美食指南

Apr 27 Mon 2009 00:24
南瓜燉飯

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中小火爆香蒜末，香味出來後加入洋蔥末炒至洋蔥變成半透明，加入洗好的3/4杯米，一起炒製米變成半透明。轉小火後加入高湯，煮至水份差不多收乾，加入切丁的南瓜及第二杯高湯，煮至水份收乾用海鹽調味即可。水分開始便少的時候的時候記得邊煮邊攪拌。裝盤後可以加入起司粉跟義式香料。南瓜可以事先微波或是用奶油炒至半熟。

3/4杯米大約是1~2人份，米跟高湯的比例大約是1:2，再加入高湯前還可倒半杯白酒煮乾。