米祺林美食指南

  

材料： costco無骨牛小排
             金針菇
             義大利/美式綜合香料
             大蒜
             洋蔥
             海鹽
             粗黑胡椒
             白蘭地

作法：

1. costco無骨牛小排很厚，可以先切半在煎。
2. 牛小排表面灑上海鹽，熱鍋加橄欖油或奶油每面煎約一分鐘，封住肉汁後起鍋靜置20分鐘。
    可以讓肉汁滲回牛肉組織內，之後切開才不會鮮血淋漓也可以讓肉吃起來更鮮嫩。
3. 用鍋裡剩下的油爆香蒜片，快炒金針菇。
4. 鍋子洗乾淨重新熱鍋加油稍微炒一下洋蔥絲跟蒜片。
5. 把靜置20分的牛排放在洋蔥上回煎，加入20CC白蘭地，蓋上鍋蓋煎到水份蒸發。
6. 兩面灑上意式綜合香料、海鹽、黑胡椒調味。翻面繼續煎1~2分鐘約為5分熟。
7. 用熱水及微波爐加熱盤子，擦乾後即可擺盤上桌。

備註：

1. 白蘭地用公賣局扁瓶白蘭地就可以了，不然會心疼。
2. 台灣的瓦斯爐火力大強，所以大俠第一次嘗試直接煎出一條碳..請自己控制火力。
3. 照片沒洋蔥?因為大俠忘記放接回煎。