米祺林美食指南

不會煮麵的........(飛踢)


...................這篇是義大利麵就不能讓我說完嗎？


義大利麵的煮法跟一般麵條不太一樣，下麵之前再水裡加一茶匙鹽，把整捆麵條用手轉緊(就跟扭毛巾一樣)垂直放入滾水中放開。義大利麵需要比較長的煮麵時間，可以先唱兩首歌再回來試麵的軟硬度。

麵煮好先用一點煮麵水跟橄欖油拌勻以免黏成一團。另外記得要留一點煮麵水，後面還有用。


香蒜辣椒麵

小火爆想蒜末、洋蔥、辣椒後加入麵條拌炒，用海鹽調味並加入少水煮麵水拌炒防止過乾，起鍋前加入九層塔或羅勒。

麵裡可以加入雞柳、培根、火腿、牛小排等。

紅醬

小火爆想蒜末、蔥頭、大量洋蔥，洋蔥炒軟後加入蕃茄丁(番茄去皮口感比較好)及番茄醬熬煮半小時以上至味道完全融合，豪華版可加入豬絞肉跟洋蔥一起炒。

可淋在麵上，但建議與麵稍微拌炒過比較好吃。其他配料請自由發揮，但請記得不可少的九層塔或羅勒

白醬

白醬的作法請參考之前的文章

小火爆香蒜末，加入自己喜歡的配料如培根、火腿等，加入白醬跟水(高湯)煮到白醬跟水融合之後加入麵條關火用餘溫拌炒。

青醬

沒玩過......



濃湯.......好像寫過了，請參考之前的文章