米祺林美食指南

材料：  麵粉
              奶油或橄欖油適量
              約麵粉5 至10倍量的牛奶
              洋蔥細末半顆
             
作法：
1. 小火融化奶油，炒香麵粉至沒有生麵味，稍微放涼。

2.  微波或瓦斯爐加熱牛奶，溫度不需太高。

3. 將洋蔥末、牛奶加入炒香的麵粉，繼續加熱攪拌至麵糊看起來滑順為止。可用鹽或是雞粉做適當調味即為基礎白醬

備註：
        1. 大俠在家做白醬都做整鍋分裝冷凍，之後用到再加水/高湯/牛奶調稀使用，可以依個人喜好加入水或高湯調整濃度。
        2. 有人做白醬會加跟麵粉等量的奶油，不過大俠怕胖，所以只用適量奶油/橄欖油炒香麵粉。
        3. 加洋蔥末是為了讓麵粉的顆粒可以完全散掉。
        4. 大俠只煮菜不照相，所以沒有成品照。