焦糖部分：
二砂或砂糖小火煮溶，到開始起小小的泡泡後加水跟黑糖，煮到微微的濃稠。倒進容器裡冷藏備用。
布丁部分：
蛋打散但是儘量不要起泡，牛奶加入砂糖跟香草精調整甜味，小火加熱到糖溶化，溫度微微燙手即可。一顆蛋需要225cc左右的牛奶。
牛奶跟蛋液結合，過濾幾次去掉蛋筋後分裝至放了焦糖的容器。烤箱180度預熱，烤盤加熱水再放進布丁用水浴法，溫度160度烤約40分鐘，或是烤到用叉子去戳布丁時不會殘留蛋液就可以拿起來放涼後拿去冷藏。
- Nov 04 Tue 2014 13:04
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愛吃鬼的異想廚房～～～焦糖布丁
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