對蘋果派的記憶是小時候的麥當勞蘋果派，香香酥酥還會燙嘴，但是現在再吃，蘋果餡代部分的蘋果變成用糖漿取代，雖然一樣香酥燙嘴，卻少了小時候的那種感動。
為了重溫小時候的做蘋果派，特地從costco買了肉桂粉，但是在櫃子裡放了好久，終於在最近被我想起來...
蘋果派的重點在於焦糖蘋果醬，濃郁的蘋果香中，還帶有一絲辛辣的肉桂香味。
小火熱鍋，放入砂糖、冰糖或是二砂，砂糖溶化變色開始起泡微滾就放入切丁的蘋果拌勻，煮至變色蘋果出水後加入奶油、適量白酒、少許柳橙汁、切碎的柳橙皮，煮到酒精揮發。調澱粉水加入蘋果醬中，煮到水分透明濃稠再加入少許肉桂粉、一點點海鹽拌勻就是香死人不償命的焦糖蘋果醬。
現成的酥皮很好買，只要將酥皮稍微解凍，放一片起司跟蘋果餡封口封好，用叉子在表面叉幾個洞，200度預熱烤箱烤個20分鐘或烤至酥皮膨起呈現金黃色，就是香噴噴、油膩膩，超級邪惡的懶人蘋果派。
請先 登入 以發表留言。