我很喜歡摩斯漢堡菌菇濃湯的味道，但怎麼做就是差一個香味，直到一次聚餐吃到牛肝菌燉飯，才知道欠的那一味就是牛肝菌。
牛肝菌不好買，除了進口食材通路跟百貨超市那種貴鬆鬆的超小罐裝之外完全找不到其他通路。最近偶然在某商店街看到超級便宜的牛肝菌一斤850...大概差不多是紐扣菇的價格，當然毫不猶豫地買下去。
慢烤胛心肉
烤箱預熱170度。
胛心肉抹上海鹽、黑胡椒、迷迭香用大火把表面煎焦。
櫛瓜切片，跟小番茄一起排入烤盤撒一些海鹽、黑胡椒、淋一點橄欖油，在烤盤裡加少許開水，放上煎香的胛心肉。
放進烤箱用170度烤50分鐘後，靜置10~15分鐘再拿出來切面裝盤。
牛肝菌燉飯
適量牛肝菌泡開切碎備用。
蒜末、洋蔥末爆香後加入米炒到半透明，再加入牛肝菌炒香。
分3、4次加入泡牛肝菌的水跟熱的的雞高湯，煮至自己喜歡的軟硬度後，加入切碎的青蒜拌勻就是香噴噴的牛肝菌燉飯。
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