米祺林美食指南

上次回家拿到一塊腰內肉，腰內肉對應到牛肉其實就是菲力，因為是比較少動到的部位，所以特別軟嫩。

有了上次慢烤翼板的成功經驗，也來玩玩看慢烤腰內肉。

跟牛排不同，我希望豬肉能夠更有味道。

混合海鹽，黑白胡椒、迷迭香、百里香，均勻抹在整塊豬肉上，放到冰箱靜置半天以上。

以180度預熱烤箱，同時燒熱鍋子，把肉的表面煎至微焦後放入烤箱以160度烤30分鐘。

烤好後打開烤箱門靜置10～15分鐘，即可切片裝盤。

這樣烤出來的成品切開後肉心會有微微的粉紅而且非常多汁，但實際上已經熟透，呈現粉紅色是因為肌紅素並沒有變性請安心服用。