米祺林美食指南

costco是個可怕的地方，明明只想買個牛肉，卻常常順便連沙拉、前菜跟盤飾一起帶回家...

翼板牛排雖然筋有點多，但是大小跟厚度剛好可以拿來慢烤，這種做法可以讓牛筋中所含的脂肪被逼出來，反而會增加牛肉的香氣。

 

把牛排解凍後在室溫下放約30分鐘至1小時，讓牛排回復室溫。

擦乾表面的血水後撒上海鹽胡椒，海鹽的份量多一點無所謂。

開熱鍋同時用180度預熱烤箱，鍋子必須熱到水珠下鍋會“跳舞”，把肉的兩面各煎90秒；側邊煎30秒後起鍋放入烤箱，用150度烤20分鐘。

烤牛肉的同時用煎牛肉的原鍋把杏鮑菇煎至雙面焦黃後加入蒜末跟迷迭香增加香味後起鍋，另外煮一鍋熱水煮熟紅蘿蔔。

 

時間到時不要立即把牛肉拿出來，把烤箱門打開讓牛肉留在烤箱中靜置10～15分鐘

再裝盤前把盤子淋一些水，微波1分鐘後擦乾水分，再把切好的牛排跟杏鮑菇、紅蘿蔔裝盤。

 

這樣的做法，可以把牛排烤到7分熟，切開來整塊肉會呈現漂亮的粉紅色，外表焦脆肉質多汁，吃了還想再玩一次...