米祺林美食指南

其實這個萬用醬汁一開始只是為了當作炊飯用的高湯，沒想到拿來當調味料還真好用。

目前這個萬用醬汁已經變化出7道菜，鳩竟還可以煮出甚麼樣的菜色？讓我們繼續看下去。

材料跟做法都很簡單，醬油味霖等調味料之外只放了乾香菇。

根據市場老闆的說法，乾香菇只需要洗乾淨，用一點水分讓香菇泡開變軟，才可以保留香菇的風味。老闆的撇步試過幾次，濃濃的香菇味還真的幫我的醬汁大大加分。

洗淨泡開的香菇放到鍋子裡加滿水，調味料很單純，只要味霖、鬼女神味原液各兩大匙，用醬油調整鹹味。因為是當作醬汁，可以把味道調重一點。

電鍋外鍋加一杯水煮滾放涼，放在冰箱一個晚上等香菇跟醬汁的味道融合就是萬用醬汁。

目前這醬汁以景變化出：

炊飯、粥高湯，前面的炊飯食譜有寫，煮炊飯要用水把味道調淡

糖心蛋，蛋的部分請冷水煮蛋，水開後1分鐘把蛋撈起放涼剝殼。泡到醬汁一個晚上

"冷泡"沙拉筍；真的就把市售的沙拉筍過開水洗乾淨，放到醬汁裡泡一個晚上

涼麵醬汁，可以依喜好加入薑汁、山葵，在配上糖心蛋跟筍還有醬汁裡的香菇就是很棒的涼麵。

壽喜燒

茶碗蒸

愛之味脆瓜，小黃瓜切段用鹽醃過去苦水，用開水吸掉多餘的鹽分後瀝乾放到乾淨的容器裡加入萬用醬汁、一大匙砂糖、味霖、少許醬油調整味道，放到冰箱冷藏，隔天就是好吃的愛之味脆瓜。不過這東西是用糖去欺騙味覺，鹹度很高不能多吃就是了。