我不愛吃甜點，所以一直以來都是做主食類比較多，最近開始試做烤布蕾。沒想到大獲好評，還變成奶奶的團圓飯指定菜。
烤布蕾的材料跟做法都很簡單，重點是要怎麼控制讓成品不會出現太多氣泡。
把約800cc的牛奶、適量的香草精跟糖用小火加熱到糖融化；味道先調重一點、甜一點沒關係，因為加蛋汁會讓味道變淡。
牛奶放涼備用，把4顆全蛋打散，慢慢加入溫度已經降至約40~50度的牛奶中(用手摸感覺會稍燙又不會燙傷的溫度就可以)調勻。用細網過濾數次，去除蛋白筋即完成蛋汁。
把做好的蛋汁放到烤盤裡，靜置半小時左右去除氣泡；蛋汁表面的氣泡可以用噴槍或是一張衛生紙滑過表面去掉。
把烤盤放到烤箱不必預熱，隔熱水(熱水務必至少要超過蛋汁的一半)用150度烤20分鐘就是香、滑、嫩的烤布蕾。
如果要換口味用椰奶的話，要調入約1/3的鮮奶，不然烤出來椰奶容易出水。
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