米祺林美食指南

我不愛吃甜點，所以一直以來都是做主食類比較多，最近開始試做烤布蕾。沒想到大獲好評，還變成奶奶的團圓飯指定菜。

烤布蕾的材料跟做法都很簡單，重點是要怎麼控制讓成品不會出現太多氣泡。

老妹把他的小桃紅割愛，第一頓就來做簡單的炊飯。炊飯是拿來處理剩菜最好的方法，不浪費有好吃，這鍋炊飯我"收集"了一個禮拜的"剩菜"，包含校友會餐會打包的雞湯跟21風味館吃不完的烤雞(說真的這還真不錯)。

其他在上菜市場買了乾香菇、毛豆、沙拉筍，在加上冰箱裡的櫻花蝦煮了這一鍋。

中文說的不太標準可是很會煮菜的MAGIC說過，忙的時候煮燉菜就對了，因為真的很簡單。紅酒燉牛肉是一直想煮的菜，剛好有牛肋條，在加上一些簡單的材料煮了這麼一鍋。

番茄去皮切碎備用，熱鍋煎牛肉將牛肉上色，牛肉起鍋後用原鍋繼續煎培根；培根上色之後原鍋炒軟洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔；蔬菜炒軟後加入前面的番茄、牛肉、一罐高湯、兩片月桂葉、少許百里香、小茴香、胡椒粒加紅酒醃過所有食材，小火燉約兩個小時後，不開鍋蓋讓食材入味，隔天在加熱就是香噴噴油膩膩的紅酒燉牛肉。

costco賣的熟凍帆立貝是個好物，一個約27塊是貴了點，但是還保有帆立貝鮮甜的味道，水煮燙熱就很美味。

要煮得好吃，甜味的保留是關鍵。前一天晚上嘴饞，簡單煎了兩顆配上炒洋蔥。沒想到甜味盡失，徒留口感（洋蔥太甜了嗎？？）本來想做的煎帆立貝佐香蒜義大利麵被我換成白醬口味，沒想到產生異想不到的美味，現在想到都還會流口水～～～

在市場裡面常常會遇到一些驚喜，這次就買到便宜好吃的培根，50元就有一大堆。加上有一次訂婚宴送的合鴨米 (超有梗吧!!)，跟順便買的香菇煮了這次的燉飯。

燉飯少不了的是洋蔥的甜味跟蒜頭的香味，先用少許油把培根煎至微焦後起鍋。用鍋底培根釋出的油把洋蔥蒜末用小火慢炒，洋蔥轉為淺褐色，甜味出來的時候蒜頭也剛好微焦蒜香四溢。

芝山的家樂福對一個沒有交通工具的阿宅真是一個寶庫，生鮮的品質不錯，價位也在可接受的範圍。這次逛家樂福看到油脂分布很棒，厚度又夠厚的梅花豬，就想試試看迷迭香豬排。

要作迷迭香豬排，首先要有迷迭香跟豬排(廢話)，這次的豬排足足有三公分厚，也沒有白蘭地可以用。看著牆角的Samul Adams，幫豬排加點啤酒花的香氣，why not?

這次回家，替家裡三位老人家煮了一道馬鈴薯濃湯讓他們換換口味，順便玩玩看想做很久的料理。

材料

最近天氣轉涼，女王漢堡也開始推出他們的蔬菜湯，就是日劇裡面常常看到的，媽媽冬天都會煮的蔬菜奶油湯。

想像一下，在冬天的晚上，連外套都會冷的溫度底下，回到家馬上來一碗熱呼呼的奶油濃湯是一件多享受的事情。

今年中秋跟老媽的同事借了一台烤肉架，還附贈牛小排，晚上用烤箱玩了一道莫再提的鹽焗牛小排....

蛋白兩顆打發(一定要打發，不然"鹽泥"會太稀)，加入半包鹽拌勻變成泥狀。

以往每年中秋都會固定下台南找同學烤肉，烤整布袋的蚵仔(不誇張，有圖有真相)。